리브아이1 리버스 시어링 : Reverse Searing, 최상의 스테이크 조리법 리버스 시어링(Reverse Searing)은 고기의 내부를 먼저 천천히 익힌 후 겉면을 강한 불로 구워내는 조리법입니다. 이 방법은 육즙을 지키면서도 바삭한 크러스트를 형성하는 데 탁월한 효과가 있습니다.리버스 시어링의 개념과 장점리버스 시어링이란?저온 조리 후 고온 시어링: 먼저 저온에서 서서히 익혀 원하는 내부 온도에 도달한 후, 마지막에 강한 불로 표면을 바삭하게 구워냅니다.균일한 익힘: 전통적인 스테이크 조리법보다 내부 온도를 균일하게 유지할 수 있어, 미디엄 레어부터 웰던까지 원하는 상태를 정확히 조절할 수 있습니다.더 풍부한 풍미: 육즙이 손실되는 것을 최소화하며, 마지막에 강한 불로 시어링하여 깊은 풍미와 바삭한 크러스트를 만들어냅니다.리버스 시어링의 장점일정한 익힘 정도: 고기의 가장자리.. 2025. 3. 31. 이전 1 다음