맞춤형로스팅1 로스팅 뜻 : 생두에 열을 가해 화학적 변화를 일으켜 최상의 풍미를 끌어내는 것, 커피의 맛과 향을 결정짓는 핵심 과정 로스팅은 커피의 맛과 향을 결정짓는 핵심 과정으로, 생두에 열을 가해 화학적 변화를 일으켜 최상의 풍미를 끌어내는 것을 의미합니다. 이 글에서는 로스팅의 정의부터 과정, 종류, 그리고 최신 동향까지 상세하게 살펴보겠습니다.로스팅이란 무엇인가?로스팅은 생두에 열을 가해 조직을 팽창시키고 화학적 변화를 일으켜 맛과 향을 끌어내는 작업입니다. 이를 통해 커피의 독특한 맛을 형성하게 됩니다.생두의 변화: 로스팅 과정에서 생두는 녹색에서 갈색으로 변하며, 내부의 수분이 증발하고 크기가 팽창합니다.화학적 반응: 열에 의해 마이야르 반응과 캐러멜화가 일어나 커피의 풍미와 향을 형성합니다.맛의 형성: 로스팅 정도에 따라 신맛, 단맛, 쓴맛 등의 조화가 달라집니다.로스팅 과정의 단계로스팅은 여러 단계를 거치며, 각 단계.. 2025. 3. 19. 이전 1 다음